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Wir ernten die Oliven per Hand und pressen das Olivenöl kalt, anhand Pressmatten, was zu einer begrenzten und exklusiven Produktion von nativem Gourmet-Olivenöl extra führt. Der Prozess wird vollständig auf unserem Hof durchgeführt.

Natives Olivenöl Extra La Matilla: Ein schrittweises Produktionssystem

1. Auswahl der besten Oliven

Die Finca La Matilla umfasst 40 Hektar Arbequina-Olivenbäume und ein kleines Kontingent an Picual-Olivenbäume, aus denen die besten Oliven zu ihrem optimalen Reifezeitpunkt ausgewählt werden, um das beste Gourmet-Olivenöl herzustellen.

2. Ernte

Zwischen Ende September und Anfang Oktober werden die Oliven für das native Gourmet-Olivenöl extra per Hand geerntet – ohne dass diese den Boden berühren – und im Morgengrauen, um die heißesten Stunden zu vermeiden. Diese schonende Behandlung des Rohmaterials trägt dazu bei, eine Geschmacksintensität, ein einzigartiges Aroma und damit ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität zu erzielen.

3. Drücken Sie

Von der Ernte bis zum traditionellen Kaltmahlen mit Körben vergehen kaum sechs Stunden, wobei 13-14 Kilo Oliven benötigt werden, um einen Liter Premium-Gourmet-Olivenöl extra vergine La Matilla herzustellen. Die Wahl dieser traditionellen Methode garantiert auch die Erhaltung der organoleptischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften des Olivenöls -mit Berichten des Fat Institute-.

4. Verpackung und Etikettierung

Schließlich werden die Verpackung und Etikettierung unseres nativen Olivenöls extra, wie auch der Rest der Produktionsprozesse, manuell auf dem Weingut La Matilla selbst durchgeführt. Exzellenz ist nur möglich, wenn in allen Phasen der Produktion von Premium-Olivenöl extra vergine Kontrolle und Hingabe vorhanden sind.

Ausarbeitung-extra-natives-olivenöl

Der Aufwand und die Ausdauer, um ein Olivenöl in Gourmetqualität herzustellen, haben Aceites La Matilla zu einem starken>EVOO gemacht bekannt und ausgezeichnet von zahlreichen nationalen und internationalen Organisationen der Branche und einigen Medien

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