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Nosotros

Un entorno privilegiado con riquezas en sus suelos a los que ayudamos a serlo aún más convirtiendo la poda de nuestros olivos en materia orgánica para depositarlos en la tierra y enriquecerlos.

Nosotros

Aceites La Matilla nace de hijos de agricultores olivareros con una tradición de más de 150 años. Esta nueva generación amante del campo ha querido aportar un espíritu nuevo y crear su propio aceite. Un aceite que fuese distinto, un producto totalmente artesano, como ellos mismos habían visto hacerlo a sus antepasados. Un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) extra temprano extraído de forma manual como se hacía tradicionalmente, con capachos.

El proyecto, Aceites La Matilla, surge antes de la Navidad de 2016 cuando deciden aprender a obtener el aceite de una manera natural, en frío y con capachos, una tradición olivarera de antaño.

Para empezar con el proyecto, convierten una zona de las naves de la finca en la almazara y la bodega. Esa misma Navidad elaboran su primer aceite de la variedad arbequina para regalarlo a sus familiares y amigos. El resultado fue maravilloso, obtuvieron un aceite de un color verde esmeralda, frutado con aromas a manzana, plátano y tomate, entre otros sabores y olores.

Poco después decidieron documentarse en profundidad sobre el mundo de Aceite de Oliva Virgen Extra. Leyeron manuales, asistieron a conferencias, hicieron cursos de cata y de extracción del aceite de manera artesanal de la mano de un maestro de almazara de Úbeda. El amor hacia este sector fue creciendo aún más y finalmente decidieron hacer realidad su proyecto y elaborar su propio aceite.

El resultado de esta historia es el Aceite Oliva Virgen Extra La Matilla, un producto gastronómico de lujo, único y exclusivo. Y lo más importante, un proyecto familiar que nace de la tradición y de una cultura oleícola centenaria propiciando y fomentando la sostenibilidad.

La finca

Cuarenta hectáreas de olivos de variedad arbequina y sobre ellos se realizan una selección de aquellos con mejor productividad y calidad del fruto.

Los olivos

Los olivares con los que se obtiene Aceites la Matilla están enclavados en el Sur de Andalucía en la campiña de Carmona, concretamente en un alcor.

El aceite

Un aceite de un color verde esmeralda, frutado con aromas a manzana, plátano y tomate, entre otros sabores y olores.