¿Qué
nos hace
diferentes?

La ubicación de nuestra finca, un entorno privilegiado

Un entorno privilegiado con riquezas en sus suelos a los que ayudan a serlo aún más convirtiendo la poda de los olivos en materia orgánica para depositarlos en la tierra y enriquecerlos.

La recolección artesanal de las aceitunas

Recolectan la aceituna mediante ordeño de madrugada y a mano, cuando aún están parcialmente  verdes, para conseguir un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad Premium.

La molturación tradicional en frío

Este proceso junto a los tiempos adecuados, permite preservar las características organolépticas y físico químicas de este aceite.

Elaboración
sostenible

Olivos sostenibles

El respeto al medio ambiente y a la naturaleza del entorno está en el ADN de la gestión del modelo de explotación agrícola familiar de Aceites La Matilla.

Recolección artesanal

Este tratamiento delicado de la materia prima contribuye a conseguir una intensidad de sabor y aroma únicos. Se trata de una recolección ultratemprana que se lleva a cabo en el mes de septiembre.

Extracción con capachos

Para prensar la aceituna utilizan la molturación tradicional en frío a través de un método tradicional como los capachos, lo que permite llevar a cabo un prensado artesanal con la única intervención de la ayuda humana.

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