Auch die Welt der Gastronomie hat ihre eigenen Trends. Verschiedene Produkte und Kochstile kommen in Mode und bieten uns neue Ideen, die das Publikum begeistern. Eine der derzeit meistgeschätzten und meistverwendeten Zutaten ist das Bio-Olivenöl. Diese Olivenölsorte hat eigene Merkmale, durch die sie neben anderen Arten unseres geschätzten flüssigen Goldes, das in der mediterranen Ernährung so verbreitet ist, hervorsticht. Sehen wir uns ihre Bedingungen und ihr Herstellungsverfahren an, um die wahren Gründe für ihren Erfolg bei den anspruchsvollsten Gaumen zu entdecken.
Was ist Bio-Olivenöl?
Es ist ein AOVE, das die Umwelt und die Gesundheit der Verbraucher respektiert, denn Anbau der Oliven und anschließende Herstellung erfolgen ohne chemische Produkte wie Düngemittel oder Pestizide. Der gesamte Prozess folgt einem sorgfältigen System, mit dem das Endergebnis erzielt wird, ohne die wohltuenden Eigenschaften der Gourmet-Öle zu verlieren. Dafür werden neben dem Verzicht auf Chemie weitere Maßnahmen berücksichtigt. Besonders hervorzuheben sind die Handernte der Oliven und die handwerkliche Herstellung in der Ölmühle mit dem traditionellen Pressverfahren mit Presstüchern (capachos). Zudem gehört es zu den Bedingungen, die ein ökologisches Olivenöl ausmachen, dass die Oliven erst dann ausgewählt werden, wenn sie den nötigen Reifegrad erreicht haben. Das bedeutet, dass der natürliche Zyklus der Olivenbäume respektiert wird und dadurch die Zerstörung ihres Ökosystems vermieden wird.
Wodurch unterscheidet es sich von den übrigen Sorten?
Wenn Sie ein gutes Olivenöl kaufen möchten, sollten Sie seine Eigenschaften prüfen, bevor Sie sich entscheiden. Wer auf diese Premium-Zutat setzt, ist umweltbewusst und verfolgt einen verantwortungsvollen Konsum mit möglichst geringen ökologischen Auswirkungen. Zudem hat Bio-Olivenöl besondere Eigenschaften, die der Gesundheit der Verbraucher zugutekommen. Der gesundheitliche Faktor ist auch für Menschen wichtig, die auf ihre Ernährung achten, denn es zählt zur Kategorie des sogenannten Real Food. Betrachten wir die natürlichen Anbaubedingungen, so werden weniger Oliven geerntet als dort, wo Chemikalien eingesetzt werden, um den Ertrag der Plantagen zu steigern. Daher ist Bio-Olivenöl exklusiver und begrenzter. Dennoch werden immer mehr Hektar und Ressourcen für seine Erzeugung eingesetzt, angesichts seiner heutigen Bedeutung und dessen, was es für die Nachhaltigkeit bedeutet.
Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Bio-Olivenöl
Wie bereits angedeutet, zeichnet sich dieses AOVE durch eine Reihe von Vorteilen für unsere Gesundheit aus, darunter die folgenden:
- Es ist antioxidativ: Mehrere Bestandteile schützen unsere Zellen vor oxidativen Schäden, bekämpfen Krebszellen und beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
- Auch die Ölsäure schützt das Herz-Kreislauf-System, denn sie erhöht das „gute“ Cholesterin und senkt das „schlechte“. Außerdem trägt sie zur Vorbeugung von Gallensteinen bei.
- Ökologisches Olivenöl enthält viel Vitamin E, das die Zellalterung verlangsamt. Auch seine Wirkung bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen und der Stärkung des Immunsystems steht dem nicht nach.
- Manche Menschen greifen auch in der Kosmetik zu dieser Art von Olivenöl, denn es lässt sich als Peeling verwenden und hält Haut und Haar in bestem Zustand.
- Natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass es uns dank seiner chemiefreien Herstellung bestimmte gesundheitsschädliche Bestandteile erspart.
Wo kann man Bio-Olivenöl kaufen?
Natürlich muss auch erwähnt werden, dass dieses Premium-Öl in der gehobenen Küche sehr geschätzt wird. Seine besonderen Bedingungen sichern die Qualität des Endprodukts und einen exklusiven Geschmack, der Liebhaber der Gastronomie begeistern wird. Bei Aceites La Matilla haben wir unser eigenes Bio-Olivenöl aus Arbequina-Oliven. Wenn Sie seine Eigenschaften vor Ort entdecken möchten, lassen Sie sich eines der angesagten gastronomischen Angebote nicht entgehen.
