Olivenöl ist ein flüssiges Fett, das vor allem als Lebensmittel oder Gewürz dient und aus Oliven gewonnen wird. Es wird üblicherweise zur Zubereitung von Gerichten in der Küche, zum Braten oder als Dressing für Speisen wie Salate verwendet. Auch für kalt gegessene Speisen kommt es zum Einsatz. Wird es nicht durch Hitze beeinträchtigt, ist der Geschmack kräftiger. Es lässt sich auch zum Anbraten verwenden. Außerdem dient es zur Herstellung von Kosmetika, Arzneimitteln und Seifen sowie als Brennstoff für traditionelle Öllampen und hat in einigen Religionen weitere Verwendungen. Es ist untrennbar mit der Mittelmeerdiät verbunden und hat unzählige Vorteile für unsere Gesundheit.
Olivenöl wird in der Küche als Lebensmittel verwendet.
Das Öl wird durch Pressen ganzer Oliven gewonnen und zum Kochen verwendet, sei es zum Braten oder als Beigabe, und liefert 9 kcal pro Gramm. Unser Körper nutzt es als Energie und zum Aufbau der Zellmembranen. Außerdem wird es wegen seiner zahlreichen Vorteile für die Gesundheit mit der „Mittelmeerdiät“ in Verbindung gebracht.
In der Küche können wir es verwenden für:
- • Würzen und anmachen von Fleisch oder Salaten.
- • Als Zutat für Saucen: zum Beispiel Mayonnaise, Aioli oder Vinaigrette.
- • Zum Braten anderer Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Kroketten … Lebensmittel, die in den Mittelmeerländern sehr typisch sind.
- • Olivenöl wird auch als Ersatz für Butter verwendet und meist roh zum Frühstück auf geröstetem Brot gegessen.
- • Olivenöl dient auch als Konservierungsmittel, da sich darin keine Bakterien oder Mikroorganismen vermehren, anders als in Wasser oder Milch.
- • Olivenöl wird auch zur Herstellung von Desserts wie Süßspeisen, Keksen oder Rührkuchen verwendet, die dadurch gesünder sind, als wären sie mit Butter zubereitet
Olivenöl wird nicht nur in der Küche verwendet, sondern auch in Kosmetika, Arzneimitteln und Seifen sowie als Brennstoff für traditionelle Öllampen, und hat in einigen Religionen weitere Verwendungen.
Außerdem gibt es viele Arten von Olivenöl, je nach Zustand der Olive und der Menge an Chemikalien. (Unterschiede zwischen Olivenöl und nativem Olivenöl extra.)
Arten von nativem Olivenöl extra
Im Online-Shop von Aceites la Matilla bieten wir verschiedene Sorten nativen Olivenöls extra an. Es gibt jedoch weltweit mehr als 250 Arten von nativem Olivenöl extra, einige davon als Gourmet-Olivenöl eingestuft. In Spanien sind vor allem Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca und Picual hervorzuheben.
- • Arbequina: Ein natives Olivenöl extra mit feinen, fruchtigen Noten. Diese Art von Olivenöl passt zu Fisch und Meeresfrüchten, Obstsalaten, Toast und zu Teigen in der Patisserie für alle Arten von Süßspeisen und Desserts.
- • Cornicabra: Cornicabra-Olivenöl hat Apfelaromen und einen leicht scharfen Geschmack und wird deshalb für sanftes Frittieren und für Braten von Lamm, Spanferkel oder Truthahn verwendet.
- • Hojiblanca: Es besitzt einen großen Aromenreichtum, unterstreicht fette Fische und ist ideal für Carpaccios, milde Salate, Vinaigrettes oder Pasta.
- • Picual: Die intensivste Art von nativem Olivenöl extra. Es hat bittere und scharfe Noten und passt zu Schinken, Wurstwaren, Käse oder langsam geschmorten Gerichten.
