Das Olivenöl ist eines der bekanntesten Erzeugnisse unserer Heimat und einer der großen Protagonisten unserer Gastronomie. Wenn die berühmte mediterrane Ernährung für etwas bekannt ist, dann für die Verwendung dieser kostbaren Zutat. Das Olivenöl besitzt außerdem mehrere sehr wohltuende Eigenschaften für unsere Gesundheit, die den täglichen Verzehr sehr empfehlenswert machen. Eine weitere Besonderheit des Olivenöls ist, dass es verschiedene Sorten gibt. Es gibt mehrere Ölarten, je nachdem, welche Olivensorte beim Herstellungsprozess verwendet wurde. Welche sind das? In diesem Beitrag erzählen wir Ihnen, welche die wichtigsten Olivenölsorten auf dem Markt sind und welche die Favoriten unserer Kunden.
Picual-Öl
Dieses Öl stammt von der Picual-Olive, der am weitesten verbreiteten Sorte auf dem Planeten und in unserem Land. Schätzungen zufolge sind mehr als 50 % der Olivenhaine Spaniens mit Picual-Oliven bepflanzt. In der Provinz Jaén zum Beispiel nimmt die Picual-Olive 90 % der Anbaufläche der Olivenbäume ein. Sie ist auch in anderen Gebieten wie Granada oder Córdoba vorherrschend. Der Name dieser Sorte stammt von der sehr charakteristischen spitzen Form der Olive. Das Picual-Öl zeichnet sich vor allem durch seine Bitterkeit und seine Schärfe aus. Es ist ein Öl mit grasigen Düften, die einigen Kräutern und wilden Früchten sehr ähneln. Sein Geschmack ist intensiv, und es hat einen hohen Ölsäuregehalt. Diese Eigenschaft macht das Picual-Öl zu einer der stabilsten Olivenölsorten. Es ist eine Ölart, die viel zum Kochen verwendet wird, vor allem zum Braten, sich aber auch auf jede andere Weise verzehren lässt. Eine weitere Eigenschaft des Picual-Öls ist, dass es sehr wohltuende Eigenschaften für die Gesundheit besitzt. So hilft es beispielsweise, die Blutfettwerte zu senken.
Hojiblanca-Öl
Das Hojiblanca-Öl ist eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten in unserem Land. Es stammt von der Hojiblanca-Olive, einer Sorte, die ihren Namen von der weißlichen Farbe ihrer Blätter hat. Es ist eine Olive mittlerer Größe, die auch zur Herstellung von Tafeloliven verwendet wird. Sie findet sich vor allem in Sevilla, Córdoba und Málaga. Es ist ein sehr frisches und fruchtiges Öl. Es hat eine sehr elegante Bitterkeit und Schärfe. Seine Aromen erinnern an frisches Gras, mit leichten Nuancen von Apfel und Artischocke. Eine weitere Besonderheit ist seine intensive goldene Farbe. Sein Ölsäuregehalt ist mittel. Außerdem ist es eines der nativen Olivenöle extra mit dem geringsten Fettgehalt, weshalb es häufig in Diäten zum Abnehmen verwendet wird. Es ist auch eines der Öle mit dem höchsten Gehalt an Vitamin D. Das Hojiblanca-Öl kann in der Küche verwendet werden, doch auch der Einsatz in roher Form ist sehr verbreitet. Es ist ein sehr gutes Öl für das Frühstück, für Salate, Eintöpfe, zur Zubereitung von Teigen oder sogar für Gebäck.
Arbequina-Öl
Unter den Olivenölsorten stammt diese von der Arbequina-Olive, die aus Katalonien kommt, genauer gesagt aus Tarragona und Lleida. Ihr Name leitet sich tatsächlich von Arbeca ab, einer Gemeinde in Lleida, auch wenn sich der Anbau der Arbequina heute auf weitere Gebiete der Halbinsel erstreckt. Es ist eine kleine Olive mit großem Kern. Das wichtigste Merkmal des Arbequina-Öls ist sein süßer und milder Geschmack. Anders als andere Ölarten hinterlässt das Arbequina-Öl keinen bitteren Geschmack am Gaumen. Sein Aroma ist sehr fruchtig, mit aromatischen Noten, die anderen Früchten wie Apfel, Banane oder Mandel sehr nahe kommen. Es ist ein sehr frisches Öl, das aufgrund seiner Zusammensetzung empfindlicher ist als andere Olivenölsorten, vor allem gegenüber Oxidation. Außerdem hat es einen hohen Anteil an Ölsäure, die sehr förderlich ist, um das gute Cholesterin zu erhöhen und das schlechte zu senken. Das Arbequina-Öl ist milder und geschmacklich weniger kräftig. Deshalb wird es zum Beispiel viel bei der Zubereitung von Soßen und in der Konditorei verwendet. Es ist auch eine hervorragende Ergänzung zum Frühstück.
Arbosana-Öl
Diese Ölsorte stammt von der Arbosana-Olive, die ihren Ursprung in der Region Penedès zwischen Barcelona und Tarragona hat. Es ist eine kleine, ovale Olive. Während der Reifung nimmt sie eine für ihre Sorte höchst charakteristische violette Farbe an. Das Arbosana-Öl zeichnet sich im Mund durch seine süßlich-bitteren Aromen und eine Schärfe von mittlerer bis hoher Intensität aus. Es hat außerdem ein fruchtiges Aroma, das jedoch weniger intensiv ist als bei anderen Olivenölsorten wie dem Arbequina- oder dem Hojiblanca-Öl. Sein hoher Gehalt an Ölsäure verleiht diesem Öl viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Wie die übrigen Sorten des nativen Olivenöls extra wird auch das Arbosana-Öl in der Gastronomie viel verwendet, vor allem in Salaten und Pasta oder allgemein als Dressing.
Bio-Öl
Das Bio-Olivenöl ist eine Ölart, die ohne den Einsatz chemischer Produkte hergestellt wird. Dafür dürfen während des Wachstums der Olive am Baum keine Düngemittel, Herbizide oder Pestizide verwendet worden sein. Es handelt sich um ein zu 100 % biologisches Öl, das umweltschonend hergestellt wird und sehr gesund ist. Diese Ölart zeichnet sich durch sehr milde Nuancen aus. Besonders hervor sticht seine ausgewogene Bitterkeit. Es hat Aromen von grüner Mandel, Tomatenpflanze, Bananenschale und frisch gemähtem Gras. Sein ausgewogener, bitterer Geschmack hinterlässt ein leichtes Schärfegefühl, das eine originelle und köstliche Note verleiht.
Coupage-Öl
Das Coupage-Öl ist eine Ölart, die aus einer Kombination verschiedener Oliven erstklassiger Qualität hergestellt wird. Es ist eine anspruchsvolle Herstellung, denn bei der Auswahl, welche Oliven in welchem Verhältnis für die Mischung verwendet werden, ist große Präzision erforderlich. Anders als man vielleicht meint, kann das Coupage-Öl dieselbe Qualität erreichen wie das sortenreine Öl aus nur einer einzigen Olivensorte. Tatsächlich lässt sich auch ein Coupage-Öl extra vergine herstellen. Durch die Mischung verschiedener Olivensorten erhält man ein Öl mit unterschiedlichen Nuancen und einem sehr intensiven Geschmack. Das Coupage-Öl übernimmt die Eigenschaften der Oliven, die für seine Herstellung verwendet werden. Dies sind die wichtigsten Olivenölsorten und einige ihrer Eigenschaften. Bei Aceites La Matilla bieten wir eine große Auswahl an Gourmet-Olivenölen, die sich durch hohe Qualität und Geschmack auszeichnen und nach einem strengen Herstellungsverfahren mit handwerklichen Methoden entstehen, sodass ein einzigartiges Premium-Öl gewonnen wird. Besuchen Sie unseren Online-Shop und wählen Sie unter unseren Gourmet-Olivenölsorten!
