Das Arbequina-Olivenöl ist ein Olivenöl von großer Milde, es ist leicht, hat einen fruchtigen Duft, eine auffällige grüne Farbe und ein angenehmes, zartes Mundgefühl. Es überwiegen Aromen von Nüssen, doch je nach Sorte können auch Noten reifer Früchte auftreten.
Die Arbequina-Oliven verleihen diesem Öl einen hohen Anteil an Ölsäure, die hilft, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und das gute Cholesterin (HDL) zu erhöhen. Da es zudem weniger Polyphenole enthält als andere Olivenöle, trägt es zur Herz-Kreislauf-Gesundheit der Menschen bei, die Arbequina-Öl konsumieren.
Was ist Arbequina-Olivenöl?
Das Arbequina-Olivenöl wird aus der Arbequina-Olive gewonnen, einer Olivenbaumsorte, die aus Palästina stammt. Sie kam im 17. Jahrhundert durch den Herzog von Medinaceli nach Spanien, der im Schloss, in dem er lebte, eine Pflanzung von Arbequina-Olivenbäumen anlegte. Dieses Schloss-Palais befand sich in Arbeca (Katalonien), weshalb sie Arbequina-Olive heißt, obwohl sie auch als Arbequí, Arbequín, Blancal Herbequín, Oliva de Arbela, Oliva de Borjas Blancas und Olivas del Manglot bekannt ist.
Welche Eigenschaften haben Arbequina-Oliven?
- Hohe Kältebeständigkeit
- Geringe Wuchskraft
- Geringe Widerstandsfähigkeit gegenüber kalkhaltigen Böden
- Geringe Größe (zwischen 1 und 2 g)
- Frühe Reife
- Geringe Oxidationsbeständigkeit
- Hoher Ertrag
- Hoher Ölanteil
- Sehr geringes Verhältnis von Fruchtfleisch zu Kern
- Mittlere Widerstandsfähigkeit gegen Fruchtfall
Verwendung von Arbequina-Öl
Die Arbequina-Olive wird wegen ihres geringen Verhältnisses von Fruchtfleisch zu Kern für die Herstellung von Olivenöl verwendet. Obwohl sie eine der kleinsten Oliven ist, liefert sie die größte Menge an Olivenöl. Deshalb hat sich der Anbau von Arbequina-Olivenbäumen in ganz Spanien verbreitet; man findet ihn vor allem in Katalonien, Andalusien und Saragossa.
Das Arbequina-Olivenöl hat einen süßen und milden Geschmack und wird daher in der Küche häufiger verwendet als Öle mit kräftigerem Geschmack. Das Arbequina-Öl eignet sich ideal, um Kinder an Olivenöl heranzuführen, ebenso wie Menschen, die den Konsum von Olivenöl nicht gewohnt sind, wie es in anderen Ländern der Fall ist.
Wegen seines milden Geschmacks können wir das Arbequina-Olivenöl auch zur Herstellung von Mayonnaise verwenden, sowie als Ersatz für Butter in der Konditorei, besonders bei Rührkuchen
Es eignet sich auch hervorragend roh zum Frühstück, zu Toast mit Tomate oder sogar Marmelade. In Salaten passt es perfekt zu allen Arten von Obst, wie Kiwis, Äpfeln oder Rosinen; wir können das Arbequina-Olivenöl sogar zu Obstsalaten und Fruchtbreien verwenden.
Obwohl diese Sorte von Olivenöl nicht die stabilste ist und sich für Frittieren und Schmorgerichte besser andere Sorten eignen würden, spricht nichts dagegen, sie anstelle von Sonnenblumenöl zu verwenden.
Wo kann man Arbequina-Olivenöl kaufen?
Wenn Sie Arbequina-Olivenöl kaufen möchten, um es in Ihre Ernährung aufzunehmen, bieten wir diese Sorte von Gourmet-Olivenöl im Online-Shop von Aceites La Matilla an, damit Sie seinen milden Geschmack in all Ihren Gerichten genießen können.
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Welches Öl ist besser, Picual oder Arbequina?
Wie bereits erwähnt, gibt es sowohl geschmacklich als auch chemisch und ernährungsphysiologisch Unterschiede. Je nach verwendeter Olive variieren diese Aspekte enorm!
Die Arbequina-Olive verdankt ihren Namen dem Ort Arbeca in Lleida, wo diese Frucht zuerst angebaut wurde. Sie hat einen viel milderen und aromatischeren Geschmack als die Picual, wobei ihr süßer Geschmack überwiegt und sie im Hals weniger scharf ist als andere Ölsorten.
Genau diese Eigenschaften machen es ideal für Salatdressings und für den Verzehr in roher Form im Allgemeinen. Aber denken Sie daran: Alles ist Geschmackssache!
Die Picual-Olive wiederum verdankt ihren Namen der Form dieser Oliven, die länglich sind und an ihrem unteren Ende eine Art Spitze haben.
Geschmacklich überwiegen Intensität und Bitterkeit. Je früher die Ernte, desto höher ist die Schärfe. Wie die übrigen Früchte ihrer Familie zeichnet sie sich durch einen hohen Gehalt an Ölsäuren aus und unterscheidet sich von den anderen durch ihre Hitzebeständigkeit, was sie ideal für die Verwendung in der Küche macht.
Welches ist das mildeste native Olivenöl extra?
Nachdem wir nun die wichtigsten Unterschiede zwischen Picual- und Arbequina-Olivenöl beschrieben haben, können wir zu dem Schluss kommen, dass bei der Milde die Arbequina gewinnt!
Sie hat nämlich fruchtigere, süßere Aromen und ist weniger scharf als die übrigen Olivenöle. Deshalb erfreut sie sich großer Beliebtheit. Natürlich ist alles Geschmackssache, doch sehr viele Menschen suchen einen Hauch Öl in ihren Rezepten, der nicht übermäßig dominiert und so den Geschmack oder die geschmacklichen Eigenschaften der übrigen Zutaten mindert.
Eigenschaften von nativem Arbequina-Olivenöl extra
Das wichtigste kulinarische Merkmal von nativem Arbequina-Olivenöl extra ist zweifellos seine Süße, die vor allem daher rührt, dass es ein recht aromatisches Öl ist, mit Noten wie Banane oder Apfel.
Natürlich fehlt hier der bittere Nachgeschmack, der bei manchen Olivensorten sehr ausgeprägt ist.
Wenn ein Arbequina-Olivenöl aus reifen Früchten hergestellt wurde, kann es an den Fruchtbrei für Kleinkinder erinnern. Dieses Aroma entsteht gerade durch einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Ihr Gehalt an Ölsäure, die hilft, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und das gute (HDL) zu erhöhen, ist ziemlich hoch. Daher ist die Arbequina in gesundheitlicher Hinsicht zweifellos weiterhin sehr empfehlenswert!
Schließlich enthält natives Olivenöl extra auch große Mengen an Polyphenolen. Zwar ist deren Konzentration bei dieser Sorte nicht so hoch wie bei anderen Olivenarten, doch bleibt es eine gute Option, um unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern.
Preis von Arbequina-Öl
Beim Preis von nativem Olivenöl extra gibt es je nach verwendeter Olive keine großen Unterschiede, oder anders gesagt, sie ist kein Faktor, der den Preis spürbar beeinflusst.
Der Preis von AOVE wird meist durch andere Merkmale bestimmt, die sich direkter auswirken, wie die Erntekosten, der Standort der Ernte, das Ansehen der Marke oder sogar das Land, in dem das native Olivenöl extra vermarktet wird.
Das liegt vor allem daran, dass der wahrgenommene Wert dieses Lebensmittels je nach geografischer Lage höher oder niedriger ist. Länder wie die USA schenken dem sogenannten flüssigen Gold immer mehr Aufmerksamkeit, ebenso wie Mitteleuropa und asiatische Länder.
Zweifellos ist die Gastronomie ein kultureller Aspekt, der von einem Teil der Welt zum anderen enorm variiert. Daher kann auch die Verwendung unterschiedlich sein: In Spanien kochen wir zum Beispiel mit diesem Produkt, während auf anderen Kontinenten Butter die Grundlage dafür ist.
