Natives Olivenöl extra gehört wegen seiner vielen Anwendungen und Verwendungsmöglichkeiten zu den weltweit am häufigsten verzehrten Lebensmitteln. Vom Kochen von Schmorgerichten und Zubereitungen bis zum Rohverzehr in verschiedenen Gerichten wie Salaten oder Dressings und vielem mehr. Gerade diese Vielfalt kann jedoch zu der Frage führen: Wie verwendet man natives Olivenöl extra?
Natives Olivenöl extra pur genießen
Und Achtung: Wenn wir von „pur“ sprechen, meinen wir den Rohverzehr von AOVE.
Wie bereits erwähnt, wird Olivenöl in der Küche der ganzen Welt verwendet, und seine Einsatzmöglichkeiten in den Rezepten unterscheiden sich von Ort zu Ort je nach der kulinarischen Tradition vor Ort.
Wollten wir alle Arten aufführen, wie AOVE auf der Welt verzehrt wird, bräuchten Sie Stunden, um unseren Beitrag zu lesen, und wären sicher, wie wir, erschöpft, bevor Sie am Ende ankommen … Deshalb stellen wir die bekanntesten in unserem Land vor!
Zuallererst empfehlen wir Ihnen, unseren Shop zu besuchen, denn die Informationen zu unseren Ölen dienen Ihnen als Leitfaden, um die Unterschiede, die wir je nach Verwendung aufzeigen, besser zu verstehen.
Röstbrot
Wer hat noch nie (oder täglich) ein Röstbrot mit einem guten Olivenöl genossen?
Wie wir in unserem Beitrag über die Unterschiede zwischen den Ölsorten erläutert haben, ist natives Olivenöl extra die gesündere Variante, die wir roh verzehren können, sowohl wegen seiner kulinarischen Eigenschaften als auch mit Blick auf die Gesundheit.
Je nach Olivensorte, die für die Herstellung des AOVE verwendet wird, kann der Geschmack des Öls stark variieren.
Wer einen milderen Geschmack sucht, sollte zu Ölen der Sorte Arbequina greifen, wie unserem, bei denen die charakteristische Schärfe anderer, intensiverer nativer Olivenöle extra kaum zu spüren ist.
Dieses Öl passt ideal zu einem weiteren Belag auf dem Röstbrot, etwa Putenbrust, Schinken oder Wurst.
Wenn Sie aber den intensiven Geschmack des Öls lieben und ihn nicht mit dem eines anderen Produkts mischen möchten, empfehlen wir Ihnen unsere Arbequina-Variante, bei der Sie den charakteristischen Geschmack von AOVE deutlich stärker wahrnehmen.
Salmorejo und Gazpacho
Wie beim Einsatz von nativem Olivenöl extra auf Röstbrot ist auch bei typischen Rezepten wie Salmorejo oder Gazpacho die Intensität ein subjektiver Faktor, der davon abhängt, was der Genießer im Endergebnis wirklich sucht.
Wenn Sie möchten, dass die Eigengeschmäcker dieser Rezepte wie Tomate oder Paprika vorherrschen, greifen Sie zu einem Arbequina-Öl, das den Geschmack dieser Gemüsesorten kaum überdeckt.
Wenn Sie jedoch den intensiven Geschmack lieben und dieses Rezept mit einem Schuss natives Olivenöl extra abrunden, empfehlen wir Ihnen unser AOVE aus Picual-Oliven.
Salate und Dressings
Das kommt darauf an. Hier sind wir etwas unentschlossener, denn wir meinen, dass man je nach Art des Salats mal zu dem einen, mal zu dem anderen Öl greifen sollte.
Bei Gemüsesalaten verwenden Sie am besten den Geschmack von AOVE Picual, um der Zubereitung Aroma zu geben. Oft machen wir einen Salat nämlich nur schnell nebenbei und nehmen nicht viele Zutaten wie Thunfisch, Hähnchen oder Käse, die vor dem Rest hervorstechen sollen.
Wenn Sie es aber gourmetmäßig angehen und einen Salat mit mehreren Zutaten zubereiten möchten, setzen Sie auf AOVE Arbequina. So bringen Sie Textur und fruchtige Nuancen ein, ohne andere Geschmacksträger wie die zuvor genannten zu übertönen.
Natives Olivenöl extra zum Frittieren
Natives Olivenöl extra (AOVE) verträgt hohe Temperaturen ausgezeichnet.
Der Hauptunterschied: Wird AOVE stark erhitzt, verändern sich seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften erheblich, daher die weit verbreitete Annahme, Frittiertes sei nicht gesund.
Aber Vorsicht: Alles in Maßen ist möglich. Wir raten zwar davon ab, es mit Frittiertem zu übertreiben, aber wer mag nicht einen guten frittierten Fisch?
Eine weitere Eigenschaft des Öls: Es lässt sich mehrfach wiederverwenden, sofern Sie es richtig aufbewahren und nicht für verschiedene Lebensmittel nutzen, denn der Geschmack einer Zubereitung kann auf die nächste übergehen … Vorsicht, sonst schmecken die Kartoffeln nach Fisch!
Eine gute Möglichkeit, diese Wiederverwendung zu verlängern, besteht darin, das Öl nach dem Abkühlen zu filtern. So entfernen wir Speisereste, die beim erneuten Erhitzen ihren Geschmack auf die nächste Zubereitung übertragen könnten.
Zum Frittieren gilt: Bei der Wahl des AOVE verleihen intensive Aromen dem Rezept kräftigere Nuancen, und der Geschmack des Öls bleibt in Ihrer Zubereitung erhalten.
Verwenden Sie dagegen ein milderes AOVE wie Arbequina, bleibt kaum eine Spur davon, dass Ihr Gericht zuvor frittiert wurde, und Sie schmecken die Eigenschaften des Hauptprodukts, das mit dieser Technik zubereitet wurde, besser heraus.
Natives Olivenöl extra für Vinaigrettes
Dieser Abschnitt hätte durchaus im Teil über den Rohverzehr stehen können, doch wir halten es für sinnvoll, ihn wegen der vielfältigen Einsatzmöglichkeiten gesondert zu behandeln.
Die Vinaigrette entsteht im Grunde aus einer Sauce, deren Hauptzutaten Öl und Essig sind. Das heißt: Wenn wir unseren Salat anmachen, bereiten wir, ohne es zu merken, eine Vinaigrette zu.
Doch dabei bleibt es nicht: Die Verwendungen haben sich immer weiterentwickelt, bis hin zu Vinaigrettes mit Orange, mit Trauben oder zur allseits bekannten Salsa verde.
Es gibt sie mit Senf, mit Gewürzen wie der zuvor vorgestellten „grünen Soße“, mit brauner Butter, mit Nüssen oder mit frischem Obst.
Wenn Sie kurz innehalten, werden Sie merken: Je nach Vinaigrette, die wir zubereiten, sollen mal die einen, mal die anderen Nuancen vorherrschen. Statt für Sie zu entscheiden, welches Öl Sie nehmen sollten, erklären wir Ihnen den Hauptunterschied zwischen Arbequina-Öl und nativem Olivenöl extra Picual, damit Sie mit diesem Wissen das wählen, was Ihnen am besten passt!
Natives Olivenöl extra Arbequina für Vinaigrettes
Diese Art von AOVE zeichnet sich durch fruchtige Nuancen und einen milden Geschmack aus, und die Schärfe anderer AOVE spüren Sie kaum. Zweifellos ist es für solche Zubereitungen am besten geeignet, aber wie bereits gesagt: Sie entscheiden nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben!
Natives Olivenöl extra Picual für Vinaigrettes
Andererseits hat AOVE Picual mehr Schärfe und Nachgeschmack als die Arbequina-Variante. Wir empfehlen es, wenn Sie Vinaigrettes mit Gewürzen oder Nüssen zubereiten möchten, bei denen die Nuancen des Öls hervortreten sollen, anders als bei fruchtigen Vinaigrettes, in denen die Frische der anderen Zutaten im Vordergrund steht.
