L'huile d'olive vierge extra est l'un des aliments les plus consommés au monde, grâce au grand nombre de ses applications et de ses usages. De la cuisson des plats mijotés et des préparations jusqu'à la consommation à cru dans diverses recettes, comme les salades ou les assaisonnements, entre bien d'autres. Cependant, cette multitude d'usages peut vous amener à la question suivante : comment consommer l'huile d'olive vierge extra ?
Déguster l'huile d'olive vierge extra nature
Et attention : quand nous disons nature, nous voulons dire consommer l'AOVE à cru.
Comme nous l'avons mentionné plus haut, l'huile d'olive est utilisée dans la gastronomie du monde entier ; ses usages dans les différentes recettes varient donc d'un endroit à l'autre selon la tradition culinaire du lieu.
C'est pourquoi, si nous voulions recenser toutes les façons de consommer l'AOVE dans le monde, il vous faudrait des heures et des heures pour lire notre article et, comme nous, vous finiriez sans doute par vous lasser avant la fin… alors passons aux usages les plus marquants dans notre pays !
Avant tout, nous vous recommandons de visiter notre boutique, car les informations sur nos huiles vous serviront de guide pour mieux comprendre les différences que nous allons établir quant à l'huile à utiliser selon l'usage.
Tartines
Qui n'a jamais savouré (ou ne savoure chaque jour) une tartine avec une bonne huile d'olive ?
Eh bien, comme nous l'avons mentionné dans notre article sur la différence entre les types d'huile, l'huile d'olive vierge extra est la version la plus saine de l'huile que l'on puisse consommer à cru, pour ses propriétés culinaires comme pour la santé.
Selon le type d'olive utilisé pour élaborer l'AOVE, la saveur de l'huile peut varier énormément.
Celles et ceux qui recherchent une saveur plus douce devront opter pour des huiles de type arbequina comme la nôtre, où l'on perçoit à peine ce piquant caractéristique d'autres huiles d'olive vierge extra plus intenses.
Ce type d'huile est idéal pour accompagner un autre aliment sur la tartine, comme la dinde, le jambon ou une charcuterie.
Maintenant, si vous aimez la saveur intense de l'huile et ne voulez pas la mêler à celle d'un autre produit, nous vous recommandons notre version arbequina, où vous percevrez bien davantage le goût caractéristique de l'AOVE.
Salmorejos et gaspachos
Comme pour l'utilisation de l'huile d'olive vierge extra sur les tartines, dans la préparation de recettes typiques comme le salmorejo ou le gaspacho, l'intensité sera elle aussi un facteur subjectif lié à ce que le consommateur recherche réellement dans le résultat final.
Si vous souhaitez que les saveurs propres à ces recettes, comme la tomate ou le poivron, ressortent, utilisez alors une huile d'arbequina, qui couvrira à peine le goût de ces légumes.
En revanche, si vous aimez la saveur intense et que vous terminez cette recette par un filet d'huile d'olive vierge extra, nous vous recommandons d'utiliser notre AOVE élaboré avec des olives picual.
Salades et assaisonnements
Cela dépend. Ici, nous sommes un peu plus hésitants, car nous pensons que, selon le type de salade que vous préparez, il vaut mieux opter pour l'une ou pour l'autre.
Dans les salades de légumes, l'idéal est d'utiliser la saveur de l'AOVE picual pour relever la préparation, car on fait souvent une salade pour se dépanner, sans employer un grand nombre d'éléments comme le thon, le poulet ou le fromage que l'on voudrait voir ressortir davantage que le reste.
Cela dit, si vous voulez vous mettre en mode gourmet et préparer une salade avec plusieurs ingrédients, optez pour l'AOVE arbequina : vous apporterez de la texture et des nuances fruitées sans que celles-ci n'étouffent d'autres sources de saveur, comme celles évoquées plus haut.
Huile d'olive vierge extra pour la friture
L'huile d'olive vierge extra (AOVE) est un aliment qui supporte parfaitement les hautes températures.
La différence principale est que, soumis à une chaleur intense, l'AOVE modifie sensiblement ses propriétés nutritionnelles, d'où l'idée très répandue selon laquelle les fritures ne sont pas bonnes pour la santé.
Mais attention, tout est possible avec mesure : même si nous ne recommandons pas d'abuser des fritures, qui n'aime pas un bon poisson frit ?
Une autre caractéristique de l'huile est qu'elle peut être réutilisée à plusieurs reprises, à condition de bien la conserver et de ne pas l'utiliser pour cuire des aliments différents, car le goût d'une préparation peut se transmettre à une autre… attention, vos pommes de terre pourraient avoir un goût de poisson !
Une solution adaptée pour prolonger cette réutilisation consiste à la filtrer une fois l'huile refroidie : on élimine ainsi les restes d'aliments qui, en reprenant de la température, pourraient transmettre leur goût à la nouvelle préparation.
Quant au type d'AOVE à utiliser pour la friture, les saveurs intenses donneront de la fermeté aux nuances de la recette et laisseront donc ce goût d'huile dans votre préparation.
À l'inverse, si vous utilisez un AOVE plus doux comme l'arbequina, il restera à peine trace du fait que votre plat a été frit, et vous apprécierez mieux les qualités du produit principal cuisiné selon cette technique.
Huile d'olive vierge extra pour vinaigrettes
Bien que cette partie aurait très bien pu figurer dans la section consacrée à la consommation à cru, nous pensons qu'il est utile de lui en dédier une à part, en raison des applications qu'elle peut avoir.
La vinaigrette provient essentiellement de l'élaboration d'une sauce dont les ingrédients principaux sont l'huile et le vinaigre. Autrement dit, lorsque nous assaisonnons notre salade, nous préparons sans nous en rendre compte une vinaigrette.
Mais cela ne s'arrête pas là : ses usages ont évolué et se sont multipliés jusqu'à donner diverses vinaigrettes, à l'orange, au raisin, ou la célèbre sauce verte.
Il y en a à la moutarde, aux épices comme la « sauce verte » présentée précédemment, au beurre noir, aux fruits secs ou aux fruits frais.
Si vous y réfléchissez un instant, vous verrez que, selon le type de vinaigrette que nous préparons, nous voulons que certaines nuances dominent plutôt que d'autres. Aussi, au lieu de choisir à votre place, nous allons vous expliquer la différence principale entre l'huile d'arbequina et l'huile d'olive vierge extra picual afin que, grâce à ces informations, vous choisissiez celle qui vous convient le mieux !
Huile d'olive vierge extra arbequina pour vinaigrettes
Ce type d'AOVE se caractérise par des nuances fruitées, une saveur douce et vous sentirez à peine le piquant d'autres AOVEs. Sans aucun doute, c'est le plus recommandé pour ce type de préparations, mais comme nous l'avons dit, c'est vous qui décidez selon vos goûts et vos préférences !
Huile d'olive vierge extra picual pour vinaigrettes
D'autre part, l'AOVE picual aura plus de piquant et d'arrière-goût que sa version arbequina. Nous vous recommandons cette option si vous souhaitez préparer des vinaigrettes aux épices ou aux fruits secs, où les nuances de l'huile doivent ressortir, à la différence d'autres vinaigrettes, comme les fruitées, où l'on recherche davantage la fraîcheur des autres ingrédients.
