pourquoi vaut-il mieux cuisiner à l'huile d'olive vierge extra plutôt qu'au beurre ?
Cuisiner : à l'huile ou au beurre ? Vous vous êtes sûrement déjà demandé quelle est l'option la plus saine : cuisiner à l'huile d'olive vierge extra ou au beurre. Selon la zone géographique, on utilise traditionnellement l'un ou l'autre comme matière grasse pour préparer et élaborer nos repas.
Pourquoi vaut-il mieux cuisiner à l'huile d'olive vierge extra plutôt qu'au beurre ?
Cuisiner : à l'huile ou au beurre ? Vous vous êtes sûrement déjà demandé quelle est l'option la plus saine : cuisiner à l'huile d'olive vierge extra ou au beurre. Selon la zone géographique, on utilise traditionnellement l'un ou l'autre comme matière grasse pour préparer et élaborer nos repas.
L'huile d'olive vierge extra comme le beurre sont des sources riches en matières grasses et apportent beaucoup de calories. D'un côté, le beurre est une graisse d'origine animale et, parmi ses nutriments, les acides gras saturés dominent, avec plus de 70 % de sa composition, ce qui entraîne un taux de cholestérol élevé et se révèle très nocif pour notre santé. Si nous consommons ce produit pendant longtemps et de manière très habituelle, il peut finir par provoquer des maladies cardiovasculaires à long terme.
D'autre part, l'huile d'olive vierge extra se distingue par le fait d'être une matière grasse d'origine végétale (extraite de l'olive), et parmi ses nutriments ressortent les oméga 9, oméga 6 et oméga 3. Elle contient en outre un faible pourcentage de graisses saturées, seulement 15 % de sa composition, soit une quantité bien inférieure à celle du beurre.
Tout cela se traduit par de multiples bienfaits pour notre organisme, en augmentant le taux de HDL (bon cholestérol) et en diminuant celui de LDL (mauvais cholestérol).
AUTRES BIENFAITS DE L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA
- C'est une matière grasse bien tolérée par l'estomac.
- Il favorise la circulation sanguine et réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
- Il renforce le système immunitaire et réduit ainsi de nombreuses infections qui peuvent déboucher sur de graves problèmes de santé.
- Il réduit le risque de diabète en abaissant le taux de sucre et en stimulant la production d'insuline.
- Il renforce les propriétés détoxifiantes du foie.
- Il atténue les douleurs articulaires et musculaires.
- Il protège votre cerveau du déclin cognitif et aide à prévenir (ou à retarder) des maladies comme Alzheimer.
- Si vous suivez un régime, c'est un aliment qui aide à perdre du poids. À consommer toujours avec modération, car il reste très calorique.
- Il augmente la sécrétion pancréatique.
- Il a un effet antioxydant sur les cellules.
- Il prévient le cancer du côlon, du sein, de la prostate, de l'endomètre et de l'ovaire.
Lorsqu'on cuisine, il faut tenir particulièrement compte du type de matière grasse utilisé, car elle sera exposée à de très hautes températures. La température pour frire un aliment est de 180 ºC ; l'huile d'olive peut supporter jusqu'à 210 ºC, contre 110 ºC pour le beurre. De plus, elle se digère bien plus facilement et plus rapidement.
En résumé, comme nous avons pu le constater, l'huile d'olive vierge extra est une option bien plus saine ; elle est considérée comme le meilleur aliment (ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle l'or liquide) pour cuisiner comme pour consommer à cru (en salade, sur des tartines…). Un produit phare de notre terre, à mettre à profit pour mener une vie plus saine, en remplaçant d'autres aliments qui pourraient devenir nocifs pour notre santé à l'avenir.
